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      來,認魚了!石斑魚常見品種大集合

      發布者:

      發布時間:11/2/2020 10:54:38 PM

      點擊量:268

      分享:奧訊網

      海鯚魚贊 

      海魚類鯚,身斑背刺。

      清宮海錯圖《海鯚魚贊》

       

       

       

      海鯚魚身有黃點;淡水所產者,其斑黑,其狀略異。此魚云與蛇交而孕,故其刺甚毒。海鯚魚疑亦然也,字書“鯚”但注魚名,不詳是何種類。
      這個魚看起來是不是有點熟悉。其實這就是古人在《石渠寶籍續篇》中對于石斑魚的記載。

       

       

       

       

       

      石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚魚。經濟價值很高的魚類,宴席上的佳肴,也是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。

      石斑魚可分為很多種類

      常見的有

      青石斑魚(Yellowgrouper),為觸礁性海洋魚類,體下部具若干橙紅色斑點,體側具6條深褐色垂直條紋,暖水性中、下層魚類。

       青石斑魚    

      老虎斑(棕點石斑)也稱褐點石斑,身體黃色至淺褐色,以金黃色最靚。其眼后方腦部凹陷,口大具發達的輔上頜骨;上下頜前端具少數大犬牙,兩側牙細尖,可向內倒伏似虎口,因此叫老虎斑。老虎斑肉質鮮美,口感優于青斑,市場價格是青斑的二倍以上。

      老虎斑

      龍躉(鞍帶石斑)是石斑魚類中體型最大者,可謂大哥大和巨無霸,故也被稱為“石斑之王”。據史料記載,目前發現最大的龍膽2.7m長,600kg重,在澳洲昆士蘭,鞍帶石斑被認為是最具代表性的海洋生物之一。

      龍躉石斑

      星斑(豹紋鰓棘鱸)有藍色、紅色、褐色及黃色等,體形比一般石斑魚瘦長,頭部細小。身體及頭部自橄欖色至紅褐色,頭、身及奇鰭布滿細小藍點。胸鰭紅色,尾鰭后緣有不明顯深色帶。其顏色鮮艷,藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁,身上的幼細花點形似天上的星星,故俗稱“星斑”,而東星斑是因它產自南海東部的東沙群島。東星斑肉質白而鮮嫩,營養豐富,價格昂貴,屬名貴高檔食用。

      東星斑

       

      燕尾斑

       

      紅瓜子斑

       

      泰星斑

       

      老鼠斑(駝背鱸)身體扁平,頭頂凹入,背部高聳隆起,頭小口大;體表和各鰭從白色至褐色呈可變體色,通常為褐色。是售價最高的石斑魚,有“斑中之皇”的美譽。

      老鼠斑

      油斑(云紋石斑)體呈淺褐色或棕色,身上布滿了云狀的白色斑紋,尾鰭圓形,頭部于眼下方具有3條暗色細紋云紋石斑的油脂含量相比其它種類石斑魚略高,所以得名油斑,因日本相撲選手喜歡吃油斑火鍋而聞名于世。

      油斑(云紋石斑)

      褐石斑頭部及體側呈灰褐色,體側橫帶及斑塊常不明顯,僅有淡灰色小點呈線狀或斑駁狀散布,臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊。幼魚淡黃褐色,體側具有6條不規則的暗棕色橫帶,橫帶中另分布淡色斑塊。

      褐石斑

       

      杉斑(清水石斑),其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似,一般很難分辨。主要區別,杉斑的眼睛長在頭部兩側,左右對稱,老虎斑的一對眼睛則位于頭頂。另外,杉斑體型較小,最大6-7斤,而老虎斑可以長到40多斤。

      杉斑(清水石斑)

      玳瑁石斑也稱蜂巢石斑,呈黃棕色,各鰭灰白色;全身密布如玳瑁般不規則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋,斑點紅棕色或黑色。胸鰭顏色較暗,帶有深色不明顯的斑點。

      玳瑁石斑(蜂巢斑)

      七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區域,是石斑魚在黃海唯一分布的品種,能夠耐受7~8℃的低溫,又稱為“冷水石斑”。

      七帶石斑

       

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